Rugbrødsbolle til sandwich

• 2 t. 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 1½ dl knækkede rugkerner
• 4 dl kogende vand
• 5 dl kærnemælk
• 25 g gær
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl hørfrø
• 2 spsk. mørk sirup
• 1½ tsk. salt
• 350 g hvedemel
• 300 g groft rugmel

Print opskrift

 

 

Sådan tilbereder du retten

1. Udblød rugkernerne i det kogende vand i ca. 2 timer. Sigt vandet fra.
2. Hæld kærnemælk i en skål og smuldr gæren heri.
3. Rør indtil gæren er opløst. Tilsæt de afdryppede rugkerner og de øvrige ingredienser, men hold eventuelt lidt mel tilbage til at justere konsistensen på dejen. 
4. Ælt eller rør dejen godt sammen.
5. Form ca. 12 brød med fugtige hænder og læg dem på plader med bagepapir. Lad brødene hæve i ca. 1 time og bag dem i ca. 25 min. ved 200 °C - varmluft.
6. Lad dem køle af på bagerist.

 

Skønne saftige rugbrødsboller til alle dine måltider

Rugbrødet må siges at være noget nær vores nationalbrød, når det kommer til smørrebrød og frokostanretninger, og det er ikke uden grund. Der er nemlig masser af fuldkorn i rugbrød, og så er der bare en fantastisk smag i rugen – let syrlig, fyldig og lidt nøddeagtig. Og med muligheden for at tilsætte forskellige kerner og frø åbnes der for masser af smagsoplevelser. Rugbrødet er altså en brødtype, der virkelig tilføjer noget til din mad.

I denne opskrift har vi løftet rugbrødet op på et nyt niveau, fordi vi laver det traditionelle rugbrød om til en pladefuld lækre boller, der er helt oplagte til sandwiches. Og hvis du fryser de nybagte boller ned, som beskrevet under Tips, har du altid noget, der smager som friskbagt brød til din sandwich. Super praktisk – og super lækkert! Brug endelig også bollerne som ledsagere til supper og salater.

 

Tips

• I denne opskrift har vi givet de gode rugbrødsboller ekstra smag og tekstur ved at tilsætte græskarkerner og hørfrø – det giver et dejligt bid og en afvekslende smag. Men der er mange andre måder, du kan krydre dine rugbrødsboller på. Nødder og tørret frugt er oplagte elementer at lege med. Prøv for eksempel at tilsætte 25 gram tørrede tranebær eller anden tørret frugt, som f.eks. tørrede abrikoser, klippet i små stykker. Og tilføj desuden 25 gram hasselnødder, valnødder eller mandler. Og nyd det lækre knas fra nødderne og den lille søde overraskelse, når du tager en bid af bollen. Frugt i brødet er særligt godt, når du bruger rugbrødsbollen sammen med røget kød som f.eks. silkeskåret skinke eller hamburgerryg.
• Der er nu ikke noget som en hjemmebagt – og nybagt – bolle, når man skal tilberede en lækker sandwich. Men du kan sagtens fryse og genopvarme disse boller, så de opleves som næsten nybagte, når du skal bruge dem. Lad bollerne køle ned til stuetemperatur, men frys dem hurtigst muligt efter bagningen i frostposer. Luk posen med en klemme eller poselukker, så det er nemt at tage et brød ud ad gangen. Herefter varmes bollen godt igennem i en varm ovn eller på brødristeren, så overfladen bliver sprød og lækker, og bollens indre stadig saftigt og lækkert. Hvis det skal gå hurtigt, kan du fremskynde optøningen ved at give den frosne bolle 30 sekunder i en mikroovn inden ristningen på en brødrister.
• Vi bruger disse rugbrødsboller i flere af vores opskrifter, hvor de er den perfekte ramme om en lækker sandwich. Men du kan anvende bollerne i lige de opskrifter, du har lyst til, for rugbrødsbollerne er med deres saftige og smagfulde ydre noget nær den perfekte ramme om en rustik sandwich. Nogle af vores originale opskrifter, der inkluderer rugbrødsbollerne er blandt andet Rugbrødsbolle med ærtehummus og Veggie sandwich skiver, Rugbrødsbolle med Baconpostej og marinerede rødbeder og Rugbrødsbolle med hamburgerryg og tzatziki. Men gå endelig på opdagelse her på siden og find din sandwichfavorit!