Sød-kartoffelomelet med hamburgerryg og marinerede salater

• 25 min.
• 2 personer

Ingredienser

• 200 g sød kartoffel, kogte og skåret i tern
• 2 spsk. god olivenolie
• 4 stk. forårsløg, snittet fint
• 4 æg
• 2 spsk. creme fraiche
• ½ tsk. revet muskatnød
• 6 skiver Den Grønne Slagter Hamburgerryg, skåret i halve stykker
• 80 g cherrytomater, skåret i halve
• en god håndfuld fintsnittet grønkål
• 2 spsk. æblecidereddike
• 2 spsk. rapsolie
• Salt og peber
• Friske kviste kørvel

Print opskrift

Til denne friske omelet, kan du bruge lige de grøntsager du har ved hånden. Opskriften er nem at følge og består af en videoguide. God fornøjelse og velbekomme!

 

Sådan tilbereder du retten

1. Pisk æggene sammen i en skål.
2. Pisk olivenolie, forårsløg, creme fraiche og muskatnød sammen med æggene.
3. Smag til med salt og peber.
4. Hæld æggemassen i en varm slip-let pande, og ryst panden en smule frem og tilbage, så æggemassen hurtigere bages igennem.
5. Top æggene med de halve skiver hamburgerryg, og drys med de søde kartoffeltern.
6. Fold omeletten halvt med en paletkniv, og bag den færdig på panden ved lav varme.
7. Vend imens tomaterne, grønkål, eddike og rapsolie sammen i en skål.
8. Vend omeletten ud på en tallerken, og top med tomatsalaten.
9. Pynt med frisk kørvel og et drys friskkværnet peber.

Velbekomme!

Se opskriften som video her: 

 

Lækker omelet med sød kartoffel

En omelet kan virkelig mange ting! Den er både velegnet til morgenmaden og til frokosten. Den smager bare super godt, og så er den utroligt nem at variere i smag og udtryk. Du kan nemlig lave din omelet med stort set alt – det er kun fantasien, der sætter grænser. Det gør den ideel, til hvis din frokost skal være lidt grønnere, og du har nogle grøntsagsrester, du gerne vil have brugt. 

I denne opskrift har vi brugt søde kartofler, som er kogte, inden de kommer i. Det kunne også sagtens være lidt rester fra en gang bagte søde kartofler fra aftensmaden dagen før. Det er en god måde at få brugt dine rester på. Vi tilføjer Den Grønne Slagters Hamburgerryg, som vi har lavet af et reelt stykke svinefilet, som vi har røget og kogt. Det giver en super røget smag, som passer perfekt i omeletten.

Vi har tilføjet fintsnittet grønkål og tomater, som giver din omelet en dejlig friskhed, og det gør også måltidet lidt grønnere. Så har du det komplette morgenmåltid eller en fremragende frokost.

 

Tips

• Hvis du ikke lige er til søde kartofler, eller du har nogle andre rester, så kan du sagtens bytte den søde kartoffel ud med andre rodfrugter. Prøv f.eks. at skifte dem ud med almindelige kartofler, som du har kogt til aftensmaden dagen før. Eller hvis du f.eks. har lyst til at lave vores opskrift på Bagte stykker af knoldselleri, som er et godt og mættende tilbehør til aftensmaden, men som også er rigtig god i omeletter og salater dagen efter. Det samme gælder med bagte rodfrugter som f.eks. gulerødder, persillerod eller jordskokker. 
• Drikkevarerne er også en vigtig del af et godt morgenmåltid. Det skal både smage godt, men en velkomponeret juice eller smoothie er også en god måde at få endnu mere grønt ind i hverdagen. Lav f.eks. vores Greenilicious juice, som er en frisk og lækker grøn juice, med en masse lækre frugter og grøntsager. Eller hvad med at lave vores smukke gule Solopgang juice, som smager fantastisk og giver dig en suveræn start på dagen. Begge juicer er gode, fordi du kan præge dem lige i den retning, du ønsker. 
• Vi har valgt at bruge Den Grønne Slagter hamburgerryg i omeletten, fordi den giver en dejlig røget smag. Men du kan sagtens sætte dit eget præg på omeletten. Prøv f.eks. at bruge Den Grønne Slagter grillet kyllingebryst, som giver en super lækker grillet smag til omeletten.