Kartoffelsalat

• 30 min.
• 2 personer

Ingredienser

• 300 g kogte kartoffler
• 150 g radiser
• 2 stk. forårsløg
• 2 spsk. kapers
• 1 dl mayonnaise
• 1 spsk. dijonsennep
• 1 tsk. revet citronskal
• 1 dl hakket persille
• 2 spsk. purløg
• ½ tsk. salt
• ½ tsk. friskkværnet sort peber
• 1 håndfuld frisésalat
• Evt. veggie schnitzler

Print opskrift

Vegetarisk sommermiddag med klassisk tilbehør 

Leder du efter en lækker vegetarisk sommer-ret? Så skal du prøve denne opskrift på en fransk inspireret kartoffelsalat. I denne kartoffelsalat har vi kombineret møre kogte kartofler med saftige radiser, friske forårsløg og kapers, alt sammen bundet sammen af en lækker dressing af mayonnaise, dijonsennep, revet citronskal og urter.  

For at gøre måltidet ekstra lækkert, kan du servere det sammen med eksempelvis sprøde, gyldne veggie-schnitzler, der tilføjer en skøn kontrast af smag og teksturer til retten. Prøv den selv, og oplev harmonien mellem den klassiske sommersalat og de smagfulde vegetariske schnitzler.

 

Sådan tilbereder du retten

1. Skær de kogte kartofler i to eller fire stykker, afhængigt af størrelsen.
2. Skær radiserne i mundrette stykker, og hak forårsløgene fint.
3. Hak kapersene groft, og rør dem op med mayonnaise, dijonsennep, revet citronskal, hakket persille, purløg, salt og friskkværnet sort peber.
4. Bland kartoflerne med radiserne, forårsløgene og dressingen.
5. Servér eventuelt kartoffelsalaten med et par veggie schnitzler stegt i ovnen.
6. Top med en lille håndfuld frisésalat til og pynt evt. af med ekstra urter.
7. Velbekomme!

 

Tips

Rester er vejen til kreativ madlavning

Selvom madlavning ofte handler om at skabe noget nyt, bør rester ikke undervurderes. De åbner nemlig døren til kreativitet i køkkenet. Hvis du har kogte kartofler til overs fra dagen før, er det ikke blot ekstra fyld i køleskabet – de kan derimod bruges i et hav af forskellige retter og tilbehør, for eksempel denne kartoffelsalat eller en luksus-kartoffelmad.

Det er dén slags innovation og opdagelse, der gør madlavning til en ægte fornøjelse. Så næste gang du har rester i køleskabet, så tænk på dem som komponenter, der kan give liv til nye, lækre smagsoplevelser.

 

Inspiration til tilbehør til aftensmad

Du kan få endu flere idéer til velsmagende tilbehør, der kan give din aftensmad et twist med alt fra syltede rødløg til søde kartofler med hasselback.

Find alt tilbehøret her