Veggie nuggets med grøn dipsamt sprøde grøntsager

• 30 min.
• 2 personer

Ingredienser

• 1 pakke veggie nuggets
• 1 Avocado
• 1 dl edamamebønner uden skal, fra frost
• 2 spsk. creme fraiche
• En lille håndfuld babyspinatblade
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. ristet sesamolie
• Saften af ½ citron
• Salt og peber
• 250 g blandede grøntsagsstave, f.eks. selleri, gulerod, snittebønner, agurk og sugar snaps ærter, samt cherrytomater i forskellige farver.

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

1. Tænd ovnen, og varm veggie nuggets efter vejledningen på emballagen.
2. Flæk avocadoen og fjern stenen. Skrab kødet ud med en ske.
3. Kom avocado kødet, edamamebønner, creme fraiche, spinatblade, det pillede hvidløgsfed, sesamolie og citron i en foodprocessor og blend til en grov dip.
4. Smag til med salt og peber.
5. Skyl og snit grøntsagerne i passende stave.
6. Anret et fad med de varme veggie nuggets, grøn dip og grøntsagsstave.
7. Server med det samme.

Velbekomme!

 

Sprøde nuggets, serveret som lækker ’fingermad’

Nogle typer af mad indbyder til at blive spist med fingrene, og der ligger nuggets højt på listen. Her serverer vi de lækre nuggets sammen med et fad fuld af gnavegrønt og supplerer med en grøn dip, lavet på blandt andet avocado, spinat og edamamebønner. Alt i alt en skøn symfoni af flotte farver og gode grøntsager, som nok skal vække jubel hos lækkermunde i alle aldre.

Det er en ret, som både egner sig til en afslappet gang aftensmad, men som også er så lækker, at den fint kan gøre det ud for en lækker delesnack, når der rigtig skal hygges igennem.  Prøv selv. Og der er masser af muligheder for at variere både tilbehør og de dyppelser, der kan give en masse variation i smagene, og dem kan du finde i vores Tips. 

 

Tips

• Den grønne dip, som du her får opskriften på, er sprængfyldt med lækre grøntsager. Men der er mange andre muligheder for at servere skønne dyppelser sammen med dine veggie nuggets. Hvis du er til en cremet løsning, så anbefaler vi denne dejlige og let krydrede Tartarsauce, og hvis der skal mere farve på, så prøv den flotte, pink rødbedehummus, som snildt holder nogle dage i køleskabet, og kan bruges i både sandwiches og som tilbehør til mad. Endelig er der også den lette løsning, hvor du bare tager låget af et glas færdig salsa a la den, der bruges til tacos. Vi anbefaler den med medium hotness som det bedste match til dine nuggets.
• Vi serverer et lille lækkert udvalg af grøntsagsstænger og cherrytomater til de sprøde veggie nuggets, og det gør retten til en lækker snack-servering. Hvis du vil opgradere retten til en mere mættende version, så vil en form for ’fritter’ være helt perfekte, ikke mindst med en eller flere dips til. Lav gode, grove fritter af store kartofler eller af gulerødder, som skæres ud i grove stænger, vendes med lidt olie og bages i ovnen, til de er sprøde, møre og lækre.