Sandwich med hønsesalat og kalkunbacon

Ingredienser

• 4 vagtelæg
• Friske ærteskud
• Lidt smør
• Brød efter smag

Hønsesalat

• 1 pakke Den Grønne Slagter Kyllingebryst Klassisk
• 1 pakke Den Grønne Slagter Grillet Kyllingebryst
• 4 skiver Den Grønne Slagter Kalkunbacon i skiver
• 1 stor håndfuld østershatte
• 1 dl cremefraiche, 38%
• ½ dl mayonnaise
• 1 tsk. dijonsennep
• 1 spsk. hakket purløg
• 1 spsk. hakket persille
• 1 dl ærter
• 1 dl løse majs
• Citronsaft efter smag
• Salt
• Peber
• Neutralolie til stegning

Print opskrift

En nem hønsesalat med cremefraiche i en blød rugbrøds- eller grovbolle, baseret på kyllingebryst og grillet kyllingebryst med bælgede ærter. I salaten er der kalkunbacon, stegte svampe, friske urter, majs og ærter.

Sandwichen er toppet med friske ærteskud og små kogte halverede vagtelæg (miniæg), som er sjovt for børn.

 

Sådan tilbereder du retten

1. Kog de små vagtelæg i 4 minutter (de må ikke komme direkte fra køleskabet, så ’popper’ de), og læg dem i koldt vand i et minuts tid, så er de nemmere at pille.
2. Steg kalkunbacon sprødt i neutral olie og afkøl på fedtsugende papir. Skær kalkunbacon i mindre stykker.
3. Steg østershatte gyldne i lidt mere neutral olie. Vend dem undervejs. De må gerne få lidt stegeskorpe. Køl svampene af og hak dem i ønskede stykker alt efter for ”svampe-forskrækkede” ens børn er.
4. Riv kyllingebrystet i mindre stykker.
5. Rør cremefraiche, mayonnaise og dijonsennep sammen i en skål, smag blandingen til med krydderurter samt salt, peber og evt. citronsaft.
6. Tilsæt kyllingebryst, kalkubacon, de stegte svampe samt ærter og løse majs til blandingen.
7. Smør nu dit brød og top det med hønsesalat, halve vagtelæg og evt. ærteskud.

 

Tips

Almindelige æg er også fine at bruge i opskriften, men de små vagtelæg, bringer smil frem hos børn.