En sommerlig rullepølsemad med kartofler, æbler og friske løvstikke

• 15 min.
• 2 personer

Ingredienser

Kartofler

• ½ spsk. koldpresset rapsolie
• ½ spsk. æbleeddike
• Salt og kværnet sort peber
• 100 g kolde, kogte kartofler i skiver
• ½ dl grofthakket frisk løvstikke

Æble

• 1 spsk. citronsaft
• 1 tsk. akaciehonning
• ½ Granny Smith æbler skåret i skiver

Servering

• 2 skiver groft rugbrød
• 6 skiver Den Grønne Slagter Rullepølse

Print opskrift

Pift rullepølsemaden op med kartofler og grønt

Har du kartofler fra dagen før, skal du prøve denne lækre kartoffelmad med rullepølse! I opskriften her har vi fundet inspiration fra to klassiske danske rugbrødsmadder; kartoffelmaden og rullepølsemaden, og givet dem mere fylde og friskhed fra æble og hjemmelavet dressing.

I denne mad får du en komplet frokost, som ikke bare smager godt, men også giver dig energi til at klare resten af dagen. Samtidig er det supernemt at lave i en travl hverdag, da du kan bruge kartoffelrester fra aftenen før.

 

Sådan tilbereder du retten

Kartofler

1. Pisk rapsolie, æbleeddike samt salt og peber sammen.
2. Vend dressingen med kartofler og løvstikke.
3. Lad kartoflerne trække lidt smag på køkkenbordet.
4. Smag til med salt og kværnet sort peber.

Æble

5. Skær æblet i helt fine skiver.
6. Rør citronsaft og akaciehonning sammen.
7. Bland forsigtigt æbleskiverne med dressingen.

Servering

8. Fordel rullepølsen på to skiver rugbrød, og top med de marinerede kartofler samt æbleskiverne.
9. Pynt evt. med rød skovsyre og løvstikke.

Velbekomme!

 

Tips

Alternativ: Byt dressingen ud

Dressingen i opskriften fungerer som en lettere version af den klassiske mayonnaise. Hvis du gerne vil have den lidt mere cremet, kan du prøve at blande løvstikken sammen med en let smøreost og citronsaft. Smør det ud på brødet, og du har en fantastisk bund til din mad. Hvis du har tid, kan du lade løvstikken trække en smule i smøreosten, inden du bruger den.

 Prøv også gulerodshummus

 

Serveringstips til madpakken

Hvis du ikke skal spise denne lækre rullepølsemad med det samme eller skal have maden med på madpakken, kan vi anbefale at pakke kartofler og æbler for sig i en lille bøtte med låg. Vent med at lægge det grønne fyld på rugbrødsmaden til lige før du skal spise den, så det stadig er friskt og lækkert.

Se flere madpakkeopskrifter