Nem grønkålssalat med kyllingfyld af rosenkål, granatæble, valnødder og appelsin

• 25 min.
• 2 personer

Ingredienser

• 1 pakke Den Grønne Slagter Kyllingebryst med chili
• 100 g grønkål
• 50 g rosenkål
• ½ granatæble
• 50 g valnødder
• 1 appelsin
• 2 stk. pitabrød

SENNEPSDRESSING

• 1 tsk. dijonsennep
• 1 tsk. honning
• 2 spsk. æblecidereddike
• 3 spsk. olivenolie
• Salt
• Kværnet peber

Print opskrift

Sprød og farverig grønkålssalat

Denne farverige og fyldige grønskålssalat med granatæble er den perfekte frokost, der både tilfredsstiller øjne og mund. Grønkål og rosenkål danner salatens bund, og så har vi tilføjet saftigt pålæg af kyllingebryst med chili, der giver salaten fylde og et stærkt pift. Det syrlige element i salaten består af granatæble, der også kan erstattes af røde bær eller æbler – alt efter sæson. Oveni har vi tilføjet appelsin og knasende valnødder, der fuldender salaten med sprøde elementer.

Sådan tilbereder du retten

1. Skyl og snit grønkål fint.
2. Pil blade af rosenkålen.
3. Bank granatæblekerner ud af et halvt granatæble ved at slå på skallen med en grydeske, mens du holder det halve granatæble over en skål, så kernerne falder ned i skålen. Befri kernerne for resterne af den gule hinde, der sidder omkring dem.
4. Hak valnødder groft.
5. Skær skallen af appelsinen, og skær kødet af i fileter.
6. Ryst alle ingredienser til dressingen sammen i et lille bæger.
7. Bland alle ingredienser sammen til grønkålssalaten. Vend dressingen i.
8. Top med stykker af kyllingepålæg på salaten.
9. Anret i en madpakke eller på en tallerken. Pak evt. et pitabrød til madpakken.
10. Velbekomme!

Tips

Dips til grønkålssalat med kylling
Vil du opgradere denne smukke salat til et solidt aftensmåltid, skal du bare supplere op med lækkert tilbehør! Prøv for eksempel at tilberede en lækker, cremet bønnedip af hvide bønner, som et skønt og smagfuldt supplement til salaten.

Nyd dippen ved siden af salaten, og brug pitabrødet – som du eventuelt kan skære i små lagkagesnitter og riste sprødt i ovnen – til at dyppe i bønnemosen. Vildt lækkert – og en hyggelig måde at spise på.

Se opskrift på hvid bønnemos

Grønkålssalat med granatæble som tilbehør
Her i opskriften serveres salaten som et måltid i sig selv, men du kan også sagtens servere den som et tilbehør. Faktisk er der mange ting, der passer til grønkålssalat. Du kan eksempelvis skifte kylling ud med små frikadeller eller servere salaten som en del af et større buffetbord.

Prøv vores små frikadeller