Hokkaido-græskar kan tilberedes på et hav af måder, og vi har samlet et par af de bedste bud her.
Cremet hokkaido-suppe
Græskar, og særligt hokkaido-græskar, er fremragende i supper. Skær hokkaidoen i tern og sautér med chili, spidskommen og ingefær ved middelvarme et par minutter. Hæld grøntsagsbouillon ved, og lad suppen koge i ca. 15 minutter. Blend herefter suppen og smag til med salt og peber. Servér med lidt creme fraiche, græskarkerner og godt brød.
Bagt hokkaido-græskar
Hokkaido-græskar er også god i ovnen. Skær hokkaidoen i skiver, og vend dem i en marinade af frisk timian, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Bag de marinerede græskar-skiver i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. Servér den bagte hokkaido til ovnstegt kylling eller et stykke fisk.
Lav hokkaidoen til mos
Hokkaido-græskar kan også bruges i mos. Skræl hokkaidoen, og skær den i tern. Svits ternene i smør et par minutter og tilsæt mælk og bouillonterning. Kog blandingen i ca. 20 minutter, og kom en håndfuld revet parmesan i gryden. Blend massen til en grov mos. Smag til med salt og peber, og kom frisk timian på toppen. Servér mosen som tilbehør til fx en bøf.
Få dem friske
Hokkaido-græskar skal have en hård og tydelig orange skal.
Smager godt sammen med
Hokkaido-græskar har en mild, nøddeagtig og sødlig smag. Den går derfor godt sammen med salte, krydrede smage fra fx smør, chili, hvidløg, parmesan og timian.
Opbevaring
Hokkaido-græskar kan holde sig ret længe – tæt på et par måneder i køleskabet.
Sæson
Hokkaido har sæson fra august til december.
#lidtgrønnere tip
Du kan sagtens riste eller bage græskarkernerne, du finder inde i din hokkaido. De smager godt ovenpå supper eller i salater.
