Veggie nuggets Bowls

• 30 min.
• 2 personer

Ingredienser

• 200 g veggie nuggets
• 2 dl jasminris
• ¼ rød spidskål
• 8 cherrytomater
• 1 mango
• 1 dl sugarsnaps
• 1 lille håndfuld ærteskud
• ½ dl peanuts
• 2 tsk. friskhakket purløg
• 2 citronbåde

Sesamdip

• 1 dl god mayo eller et plantebaseret alternativ
• 1 fed knust hvidløg
• 1 tsk. finthakket ingefær
• 2 spsk. sesamolie
• 1 spsk. æblecidereddike
• 2 spsk. god soyasauce
• Saften af ½ citron

Print opskrift

Sådan tilbereder du retten

1. Tilbered veggie nuggets i ovnen eller på panden i lidt olie i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend nuggets engang imellem under tilberedningen.
2. Kog imens risene efter vejledning på emballagen.
3. Snit det røde spidskål fint.
4. Skær cherrytomaterne i halve.
5. Skær mangoen i mundrette chunks ved at skære på hver sin side af stenen i midten, ’scoope’ kødet ud af skallen med en stor ske og derefter skære det i tern.
6. Fordel de nykogte ris i skåle, der passer i størrelsen.
7. Anret spidskål, cherrytomater, mangochunks og sugarsnaps hver for sig oven på de lune ris.
8. Top nu de to bowls med veggie nuggets.
9. Drys med peanuts og purløg.
10. Tilføj citronbåde.
11. Rør ingredienserne til sesamdippen sammen.
12. Server de to bowls med det samme, med en skål sesamdip ved siden af.

Velbekomme!

 

Lækker Bowl med sprøde nuggets

Der er ikke ret mange retter, hvor man med så lille en indsats kan få så flot og indbydende måltid ud af helt enkle råvarer, som når man laver en Bowl.

Traditionen med Bowls er inspireret af madkulturen på Hawaii, hvor smukke salater toppes af rå eller marineret fisk. Her vælger vi imidlertid at lave en vegetarisk bowl med masser af lækre grøntsager, nykogte ris og et lækkert drys af citron og purløg – som du selvfølgelig kan erstatte med koriander og lime, hvis du ønsker et lidt mere eksotisk twist på din bowl. Et hurtigt drys sorte og/eller hvide sesamfrø på toppen ser også super flot ud.

 

Tips

• Bowls er en fantastisk ret, for her kan du få brugt mange af de grøntsager og frugter, du måske har i køleskabet. Ud over friske grøntsager kan du også bruge tilberedte grøntsager, for eksempel en rest af disse skønne søde kartofler a la Hasselback. Eller hvad med at toppe med en gang ristede kikærter?
• Sesamdip smager skønt, men du kan bruge lige præcis den dressing eller cremede topping, du har lyst til. Se vores side for tilbehør for inspiration. En god skefuld ærtehummus vil for eksempel være en smagfuld og flot topping. Men du kan også vælge et af de mange alternativer, som du kan købe i butikkerne, som for eksempel en god chilimayo, en sød chilisauce eller den aromatiske og krydrede Hoisin-sauce, der ofte bruges til vietnamesiske forårsruller.