Kartoffelsalat med grillet kyllingebrystbacon og friterede løgringe

Ingredienser

• 4 skiver Den Grønne Slagter kyllingebryst Grillet
• 4 skiver sprødstegt kalkunbacon, i mindre stykker
• 50 g frisé salat
• Skovsyre

Kartoffelsalat

• 400 g små kartofler
• 1 dl cremet basilikum pesto
• 50 g grofthakkede salte mandler

Friterede løgringe

• 100 g zittauerløg i meget tynde ringe
• 50 g rugmel
• ½ l olie til fritering fx rapsolie
• 1 tsk. knust flagesalt

Print opskrift

Nem og lækker opskrift fra Den Grønne Slagter med kartoffelsalat, grillet kyllingebryst i skiver, bacon og friterede løgringe. Brug den som frokost, madpakke eller til en hurtig aftensmad.

Velbekomme!

 

Sådan tilbereder du retten

Kartoffelsalat:

Kog kartoflerne i saltet vand, til de er møre. Pil dem, lad dem køle af i koldt vand og halver dem. Vend dem rundt med pesto og mandler – gem lidt mandler til pynt.

Friterede løgringe:  

Vend de fugtige løgringe i rugmel. Varm olien op i en gryde til ca. 170 °C. Del løgringene i 2 portioner. Friter løgringene, en portion ad gangen i ca. 2-3 min., til de er gyldne og sprøde. Lad de friterede løgringe dryppe af på køkkenrulle og vend dem med salt.

Servering: 

Pluk det midterste af frisésalaten og anret det sammen med kartoffelsalaten, grillet kylling og sprød bacon i dybe skåle.

Pynt med de friterede løgringe, skovsyre og resten af mandlerne.