Æggemuffins med spinat og grillet kylling

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

• 8 stk. muffins papirforme evt. dobbelt forme
• Smørspray eller smeltet smør til papirformene

ÆGGEBLANDING

• 8 æg m/l
• ½ dl mælk
• 75 g revet cheddar
• Salt og peber (1 tsk. af hver)
• 1 dl friske timianblade

FYLD

• 2 pk. Den Grønne Slagter Kyllingebryst
• 50 g spinat
• 1 rød peberfrugt i tern

TILBEHØR

• Radiser med top og et stykke groft brød

Print opskrift

Her finder du en opskrift på æggemuffins, der er super nemme at lave.

Fyldet i disse muffins kan varieres, som du har lyst til. Her har vi valgt at lave dem med spinat, rød peberfugt og Den Grønne Slagter Kyllingebryst.

 

Sådan tilbereder du retten

ÆGGEMUFFINS

1. Spray muffinformene med smørspray.

2. Pisk æggeblandingen sammen.

3. Hak spinat i grove stykker, og kyllingen i tern.

4. Kom muffinformene i en fast muffinform eller lav et dobbelt lag af papirforme i stedet for.

5. Kom spinat, peberfrugt og tern af kylling i hver muffinform.

6. Hæld æggeblandingen i hver form. Bag dine æggemuffins ved 180 °C varmluft i cirka 12-15 min.

7. De skal føles fast i æggemassen.

SERVERING

1. Servér de nybagte og let kølede æggemuffins med radiser med top og groft brød.

 

Tips

Lad de nybagte muffins afkøle lidt, spis dem lune til frokosten eller afkøl dem og tag dem med på madpakken.

Disse lækre æggemuffins er også gode dagen efter, skåret op og serveret med ekstra grillet kylling og groft brød.