Æggekage med kartofler, søde majs og koriander

(0 vurderinger) Min vurdering: 0

Æggekage med kartofler, søde majs og koriander

  • 30 min.
  • 2 personer

Ingredienser

  • 5 g æg, sammenpisket
  • 300 g kogte nye kartofler, skåret i mundrette stykker
  • 2 spsk. olivenolie
  • 150 g søde majs
  • 1 lille håndfuld grofthakket koriander
  • 1 g rød chili, skåret i tynde skiver
  • 4-6 skiver Den Grønne Slagter Hamburgerryg
  • Evt. cherrytomater og sugarsnaps
Print opskrift

Her finder du en god måde at bruge overskydende kartofler fra dagen før - brug dem til denne friske æggekage med blandt andet søde majs og koriander.

 


Sådan tilbereder du retten

  1. Steg kartoffelstykkerne med olivenolie i ovnfast pande i ca. 3-4 minutter, så de tager en smule farve.
  2. Fordel kartoflerne lige i panden og hæld æggemassen over kartoflerne.
  3. Tilsæt majs, koriander og chili jævnt i panden.
  4. Skær skiverne af hamburgerryg i grove tern og fordel dem over æggemassen også.
  5. Stil æggekagen i ovnen og bag den færdig i ca. 15-20 min.
  6. Lad den køle en smule inden den vippes ud af panden og skæres.
  7. Server med ekstra grønt f.eks. cherrytomater og sugarsnaps.


Tips

Dette er en lækker måde at få brugt overskydende kartofler fra dagen før på.

Relevante produkter fra Den Grønne Slagter

Leder du efter sunde og grønne opskrifter? Så er du kommet til det rigtige sted.

Den Grønne Slagters opskrifter er lavet på de bedste råvarer, magert kød og så har vi skåret overflødigt fedt væk og tilført lidt ekstra grønt, hvor vi kan.

Det behøver dog ikke at være kedeligt af den grund. Vores opskrifter er stadig fyldt med velsmag.

Du kan fx lave en wrap med rullepølse, kål og spirer. Hvis du laver den med Den Grønne Slagters rullepølse, kan du faktisk spise hele 8 stykker før du får samme mængde fedt som i én skive almindelig rullepølse.

Du kan også lave et æggenet med kyllingebryst og grønt. Her kan du nøjes med 1,5% fedt og hele 21 g protein. Gå på opdagelse i vores opskriftsunivers og find endnu flere sunde og lidt grønnere opskrifter til både madpakken, frokosten og aftensmaden.